斩拌机阐明：斩拌机对质料进行斩切，搅搅拌乳化，避免质料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，损坏，然后大极限的保留了原有的色香、味及各种营养成分。经过斩切进步了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到进步，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切乳化作用好，处理质料规模广等特色。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的质料。
斩拌机原理：斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控体系组成。斩锅由电机经过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动十分快速地旋转。质料在斩锅中作螺旋式运动的一起，被刀组搅搅拌切碎并扫除肉糜中的空气，因为切刀的高速斩切，减少了产品的液汁别离率，确保了乳化作用，增强了产品的弹性和细腻度。
使用规模：肉类制品，菜制品，果制品，水产品，软性食物的打浆、斩糜状、馅料的加工工序
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